"Loris" Vino Bianco

Quando inizia la vendemmia, mi piace chiacchierare con la gente in vigna e con i cantinieri. Ogni giorno hanno una storiella da raccontare, su una certa cosa capitata a questo o a quello, sul tempo che non è come dovrebbe essere, sulla terra che è troppo secca o troppo umida, su una cena favolosa della sera (o del mese) prima. Penso che tutte queste parole dette tra filari e cantina, alla fine, un poco nel vino ci finiscono. C’è fatica, sia chiaro, settembre sembra avere cento giorni: ma è una fatica bella, una fatica che porta frutto. L’ultima vendemmia è stata strana, col tempo che abbiamo avuto. Eppure ho visto uve di rara concentrazione, di un potenziale semplicemente esplosivo. Quando mi hanno chiesto di pensare a questo bianco, ho immaginato a lungo a che cosa avrebbe potuto raccontare un’uva come quella. Un blend è come la mattina di Natale per uno come me: tutto quello che avresti sempre sognato, sotto l’albero, pronto a essere scartato. Ho scelto e bilanciato armonie e suggestioni, ho cercato di trovare il punto d’equilibrio di un vino che parlasse la mia lingua, che avesse il sorriso contagioso di certe serate tra amici. Una cosa è certa: nel calice è tutto meno che timido!

Il Loris Vino Bianco sta al suo posto con piatti a base di pesce: li accompagna senza coprirli, li esalta con pochissime pennellate di gusto. Riesce a creare un’armonia particolare con primi piatti decisi, saporiti. Una carbonara come si deve, con la giusta compagnia: perché le persone sono quell’ingrediente troppo spesso sottovalutato, ma che fa davvero la differenza.